Cheesecake

Ingredientes:

• 350g de tostas integrais
• 200g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 2 colheres de chá de canela
• 375g de queijo creme (tipo Philadélfia)
• 175g Icing Sugar
• 1 limão (sumo e raspa)
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
  2 ovos
• 5 folhas de gelatina branca
• 2 dl de natas
  

Preparação:

Base

Desfaça as 350g de tostas integrais (eu usei a picadora), adicione o 80g de açúcar, 200g de manteiga e a canela e amasse muito bem com as mãos.

Numa forma redonda com aro amovível, deite o preparado da tosta e comprima bem com uma colher. Leve ao forno a cozer durante 10 minutos a 200ºC.

Recheio de Queijo

Coloque de molho em água fria as folhas de gelatina.

Bata o queijo com o Icing sugar, adicione o sumo e raspa de um limão e as gemas dos ovos.

Aqueça as 4 colheres de sopa de sumo de limão e desfaça a gelatina que foi previamente demolhada. Adicione ao preparado do queijo, tendo o cuidado de passar pelo passador, para que não haja grumos.

Bata as claras em castelo firme.

bata as natas em chantilly.

Adicione ao preparado do queijo as natas, envolvendo a mistura debaixo para cima (nunca batendo).

Envolva as claras em castelo no preparado de queijo e natas.

Deite esta mistura na forma, em cima da base de tosta.

Leve a frigorífico durante 6 a 8 horas.

Desenforme no prato de servir, retirando o aro com algum cuidado.

Por cima espalhe um coulie de um qualquer fruto vermelho ou pode também servir com fruta fresca, morangos, amoras, mirtilos, etc.

Para preparar o coulie eu usei uma compota de frutos silvestres à qual misturei um pouco de água e triturei com a varinha.

Comentário: Simplesmente divinal!!!