Pão Ultra Rápido com Ovo

Já fiz esta receita de pão inúmeras vezes e fica sempre bem. É um pão muito fofinho, óptimo para um lanche. Outra das suas qualidades é ser feito em 58 minutos , o que nos pode ser muito útil quando temos visitas inesperadas e não temos nada para o lanche.
Retirei a receita do site da Piratinha Piriri

Ingredientes

340ml de água morna

1 pacote fermipan

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de gordura oléo

2 colheres (chá) de sal fino

700g de farinha
2 ovos inteiros

Preparação
Colocar os ingredientes pela ordem indicada.

Programa rápido (58 minutos)

Termos culinários I

O sucesso de uma receita depende muitas vezes do entendimento e execução das indicações que nela são dadas. Por isso vou apresentar aqui um dicionário de termos culinários para nos ajudar. Hoje só temos o ABC.



A

abafar - cozinhar sem água, apenas com o líquido que o próprio alimento solta, usando apenas um pouco de gordura (óleo ou manteiga)

acidificar - juntar um ácido - vinagre, limão ou vinho. Adiciona-se geralmente à água onde estão de molho alimentos, para não os deixar escurecer ou para libertá-los do sangue

açúcar de confeiteiro ou pasteleiro - é o açúcar refinado pulverizado e misturado com amido de arroz ou de milho, para evitar que fique empedrado

açúcar queimado - açúcar comum, aquecido ao calor do lume, numa panela, até que forme uma calda escura

aferventar - submeter o alimento a uma pequena fervura. Cozer um legume.

agar agar - gelatina de algas marinhas, utilizada na culinária em geral. É insolúvel em água fria e a dissolução em água quente é rápida. Esta gelatina não precisa de ir ao frigorífico para solidificar.

água de rosas - essência de pétalas de rosa, utilizada para aromatizar bolos e pães. Pode ser encontrada em farmácias e drogarias.

aipim - mandioca. Em alguns lugares do Brasil também se chama macaxeira.

albardar - envolver carne, peixe ou bacalhau num polme de farinha antes de fritar

albragar - envolver um alimento em polme para depois fritar.

al dente - expressão italiana que exprime o grau de cozedura de massas alimentícias. A massa está cozida, mas não mole.

almôndega - pequena bola de alimentos picados, temperados e servidos com molhos.

alourar - aquecer em recipiente quente, numa pequena quantidade de gordura, seguido de fervura lenta com uma pequena quantidade de líquido em recipiente coberto, de modo a obter uma tonalidade dourada e conferir sabor ao alimento.

amanhar - preparar o peixe, tirando-lhe as escamas, guelras, vísceras e barbatanas, lavando-o em seguida.

amassar - misturar com as mãos a massa, até que todos os ingredientes fiquem distribuídos num conjunto homogéneo.

aparar - dar uma forma regular a um alimento, eliminando elementos excedentários - pele, nervos, gorduras, crostas, etc.

apurar - cozinhar lentamente de modo a obter uma concentração de sabor e consistência

areado - que tem a consistência de areia. Diz-se normalmente de uma massa de bolo ou bolacha em que a farinha e a gordura foram trabalhadas com as pontas dos dedos.

aromatizar - adicionar ervas, cascas com cheiro, vinho, licores, etc., a um alimento.

arrepiar - esfregar um peixe com sal no sentido inverso ao das escamas, a fim de o temperar e enrijar.

aspic - preparação fria que consiste numa forma gelatinosa. Pode ser feita de carne, peixe, legumes ou frutas.

assar - o mesmo que cozer, só que referente a carnes e peixes no forno.

atar - prender com fio as patas e asas de uma ave para lhe manter a forma durante a cozedura. Diz-se também em relação a uma peça de carne ou de peixe que deva ser mantida numa determinada posição com o auxilio de um fio

au meunière - alimentos passados por farinha e posteriormente fritos.




B
bacon - nome geralmente usado para designar o toucinho fumado do peito do porco

banho-maria - cozedura suave e indirecta dos alimentos, num recipiente dentro de outro com água a ferver. Existem utensílios próprios para o efeito.

barrar - aplicação de uma cobertura; o mesmo que untar.

bater - misturar uniformemente uma preparação, com o auxílio de uma batedeira eléctrica ou manualmente com uma colher de pau

bechamel - também conhecido como molho branco.

besuntar - consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo assado ou grelhado, para que não fique ressequido.

branquear - mergulhar um alimento durante alguns minutos em água temperada com sal.


C

cachão - forte ebulição.

calda - xarope de açúcar aromatizado ou não com canela, limão ou vinho.

caldo - líquido de base límpido, preparado normalmente a partir da cozedura de carnes, peixes, legumes ou aves em água, e que serve de base a sopas ou molhos.

caramelizar - aquecer açúcar ou preparado à base de açúcar até que este adquira uma cor acastanhada e sabor a caramelo.

caramelo - açúcar que, derretido com um pouco de água e cozido até a evaporação completa do líquido, adquire uma cor mais ou menos carregada, conforme o grau de evaporação.

carré - peça inteira que inclui lombo de porco com osso e que inclui as costeletas

castelo - diz-se das claras de tal modo batidas que adquiriram uma consistência forte. No Brasil diz-se claras em neve.

chalotas ou échalotes - cebolas pequenas, com forma oval, muito utilizadas em receitas francesas, com um sabor mais delicado que o da cebola normal.

chamuscar - passar uma ave por uma chama para tostar ligeiramente a pele.

chantilly - natas batidas com açúcar até estarem firmes, na proporção de 1 colher de açúcar para 1 dl de natas.

churrasco - assar lentamente vários tipos de carne nas brasas, para depois acompanhar com molhos ou outras guarnições.

clarificar - tornar uma preparação límpida, libertando-a dos resíduos e elementos sólidos indesejáveis. Clarificam-se os caldos, a manteiga e os xaropes.

coar - passar um líquido por um pano, algodão ou papel de filtro com a intenção de o libertar de impurezas.

cobertura - revestimento com preparados mais ou menos diversos (açúcar em pó, canela, chocolate, creme). Quando se trata de uma camada fina de calda de açúcar, diz-se glacé.

cocotte - pequeno recipiente para cozer no forno preparações em quantidades individuais, geralmente ovos.

condimento - substância aromática que serve para realçar o sabor dos alimentos.

congelar - arrefecer bruscamente um alimento até que este adquira a consistência do gelo, a fim de o conservar.

consommé - sopa límpida (sem pedaços sólidos) feita a partir de vegetais e/ou carne, temperada, coada e clarificada.

corar - dourar um alimento, cozinhando-o em gordura na frigideira ou no forno.

cozer - cozinhar com calor indirecto seco, normalmente no forno; quando aplicado a carnes diz-se assar.

cremor tártaro - resíduo ácido do vinho, usado como levedura e muito utilizado antes da vulgarização do fermento de padeiro.

cristalizar - conservar ou preservar por meio de cozedura com açúcar; cobrir com açúcar, extraindo o líquido.

Pudim de Palitos La Reine

Tinha no meu armário da cozinha um pacote de palitos La Reine à vários meses e como estavam a chegar à data de validade, andei na blogosfera à procura de alguma receita onde os pudesse utilizar e encontrei esta que achei bastante simples e rápida de fazer.




Partir aos bocados 250gr de palitos La Reine, juntar 0,5l de leite previamente fervido com uma casca de limão, misturar bem.


Juntar 150 gr de açúcar e misturar.


Juntar 5 ovos batidos, untar uma forma com caramelo liquido, tapar e levar ao forno em banho maria 50 m ou panela de pressão 15 min.


Nota:Eu depois de tudo misturado passei a varinha. É super rápido de fazer e muito bom.

Dicas II

Mais algumas dicas da "Dona de Casa Perfeita"

Tachos como novos
Se tem algumas peças do trem de cozinha manchadas com calcário ou com crosta na base, leve-as ao lume com água a ferver e cascas de batata. Ficará com o problema resolvido.Para a mesma situação, verta vinagre branco no recipiente, até cobrir o fundo. Leve ao lume e deixe ferver, durante 10 minutos. Assim elimina o calcário sem qualquer esforço. Termine lavando normalmente o recipiente.

Eliminar cheiro a peixe
Para retirar, facilmente o cheiro dos recipientes onde preparou o peixe ou marisco, passe-os primeiro, por água fria, lavando-os, depois como habitualmente.Ao preparar ou comer peixe ou marisco, fica com um odor desagradável nas mãos. Para livrar-se do cheiro, passe-as por cerveja e lave-as com o sabonete usual.

Fermento no Termo
Para que o termo fique bem limpo e inodoro, lave-o com água quente e uma colher, das de chá de fermento. Feche-o, durante meia hora, com esta solução e enxagúe-o com água limpa, duas ou três vezes. Deixe-o escorrer, até ficar bem seco, e guarde-o sem colocar a tampa.

Reparar madeiras
Para eliminar pequenos riscos dos móveis ou portas, misture, em partes iguais, azeite e vinagre. Embeba um pano na solução e passe-o na zona a tratar. Os riscos ficarão imperceptíveis.

Sal para o Ferro
Se, ao passar a ferro, sujou a base, tornando a tarefa de passar mais difícil ou quase impossível, limpe-a, mas sem danificar.
Coloque sal num invólucro de papel e passe com o ferro por cima. Os resultados serão espectaculares.

Filetes de pescada com cerveja no forno

1 embalagem de filetes,no fim de descongelados,temperar com sal,alho picado, pimenta ,sumo de limão e 2 dl de cerveja.deixar marinar durante 1 hora.
Escorrer os filetes e guardar a marinada. Numa taça misturar 2 dl de natas, 3 ovos com 1 colher de sopa de farinha normal, juntar a marinada. Untar um pirex com margarina ,pôr os filetes e a mistura por cima e levar ao forno.

Sopa Seca

Desde sempre me lembro de ver a minha avó a fazer esta receita, é muito simples e óptima para fazer aproveitamentos de pão.

Ingredientes:

• Pão "Velho" (pelos menos com 2 dias)
• Agua
• Açúcar
• Casca de Limão
• Pau de canela
• Canela

Preparação

Cortar o pão em fatias, mais ou menos com 1 cm de largura.Fazer uma calda com água, pau de canela, casca de limão e açúcar a gosto, deixar ferver 5 minutos.Num pirex de ir ao forno fazer camadas de pão previamente molhado na calda preparada anteriormente. Entre cada camada polvilhar abundantemente com uma mistura de açúcar e canela.Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Delicia de Gelatina

Como hoje me esqueci da minha máquina fotográfica em casa, pensei que não ia colocar nenhum post, mas lembrei-me desta foto que tinha no computador de um doce que fiz pela primeira vez o ano passado em Agosto. É um doce muito fresquinho, óptimo para os dias de verão e como os últimos dias têm sido quase de verão, cá fica a receita para experimentarem.

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina de Tutti-fruti
• 1 saqueta de gelatina de morango
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 1 embalagem de pudim instantâneo de baunilha
• 1L de leite magro
• 50g de adoçante para culinária
• 12 folhas de gelatina

Preparação:

Preparar individualmente as gelatinas e levar ao frio a solidificar bem. colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Dissolver o pó do pudim instantâneo em metade do leite, juntar o adoçante, levar ao lume, mexendo sempre, até ferver.Retirar do lume juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer bem até dissolver completamente.Adicionar o restante leite, mexer e deixar arrefecer mexendo de vez em quando. Cortar as gelatinas em cubos, juntar ao preparado anterior e verter para uma forma previamente passada por água fria. Levar ao frio até solidificar.

Mais uma caixa para o Chá

Ora cá está mais uma caixinha.Esta foi feita com motivos orientais e eu sei que sou suspeita mas acho que ficou muito bonita.

Bolo Integral de Chocolate

Este foi o bolo de aniversário que fiz para a minha cunhada, como ela gosta de utilizar produtos integrais, resolvi aventurar-me e fazer um bolo com produtos light e integrais.

Ingredientes:
2 chávenas (chá) de farinha de trigo integral peneirada
1 chávena (chá) de açúcar magro
1 chávena (chá) de chocolate em pó
2 chávenas (chá) de leite desnatado quentíssimo
1 chávena (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 ovos

Confecção:
Aqueça o forno em temperatura média; unte bem a forma (redonda, de buraco no meio) com margarina; bata as claras em neve; acrescente as gemas e bata mais um pouco; acrescente o açúcar e bata mais por uns 5 minutos; coloque o óleo batendo; acrescente o chocolate e bata por mais alguns minutos; desligue a batedeira e ponha a farinha misturada com o fermento, mexendo sem bater; adicione o leite quente e misture; coloque na forma e leve ao forno por uns 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.

Como o bolo é feito com farinha integral não cresce muito, por isso fiz 2 bolo e como recheio coloquei natas light batidas em chantily com morangos aos bocadinhos e como cobertura mais natas light em chantily e morangos laminados. Por fim salpiquei com pepitas de chocolate.

Até eu que não sou muito apreciadora de bolo de chocolate, adorei, pois a combinação com os morangos e o chantily fica muito boa e servido frequinho com o calor que vai ainda melhor.

Licor de Maçã

Depois de ter estado 8 dias a macerar, ontem à noite acabei mais este licor para a minha colecção.



Ingredientes

• 2 chávenas* de maçã
• ½ chávena de açúcar
• 2 paus de canela
• 1 chávena de aguardente
• (* as chávenas são almoçadeiras)

Preparação
Num frasco grande coloca-se a maçã com casca e cortada em pedaços. Junta-se o açúcar, os paus de canela e a aguardente.
Agita-se nos 8 dias seguintes para dissolver o açúcar.
Filtra-se para uma garrafa de servir.

Caixa de Costura

Nos últimos dias tenho dedicado o meu pouco tempo livre a fazer algumas caixinhas em decoupage para oferecer. Esta é para a minha mãe.

Folhado de Salmão

Ora cá está mais um folhadito, desta vez com peixe.
É uma refeição leve, saudável e rápida de se preparar. Servi acompanhada com salada de alface e cenoura.


Ingredientes

• 2 Postas de Salmão
• Massa Folhada
• Molho Bechamel
• Alho Francês
• Cenoura
• Milho
• Cogumelos
• Gema de ovo
• Cebola
• Alho
• Sal e Pimenta q.b

Preparação
Em primeiro lugar cozer as postas de salmão.
Entretanto colocar numa frigideira a cebola picada, o alho e deixar refogar um pouco. Seguidamente juntar o alho francês cortado em rodelas muito fininhas, a cenoura raspada, o milho e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e deixar refogar um pouco. Por fim juntar o salmão em pedacinhos e um pouco de molho bechamel para envolver todos os ingredientes.
Abrir a massa folhada e colocar o preparado anterior, fechar e pincelar com a gema de ovo.
Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Alheiras de ........

Se olharem para a foto, talvez consigam adivinhar onde eu fui passar este fim de semana.

Então conseguiram?

De certeza que sim, pensaram "ora uma alheira, só pode ter sido em Mirandela".

Sim, é verdade, mas esta alheira tem algo de especial, não é de carne, não é de caça, mas é do fiel amigo: O Bacalhau.

Estas alheiras são uma novidade lá pelas terras de Trás-os-Montes. Além de serem uma ideia original são bastante boas, e digo-vos isto com conhecimento de causa pois já as provei ontem à noite.

Pêras Bêbedas

Tinha lá em casa algumas pêras que já estavam bem maduras e para não se estragarem fiz esta sobremesa que aprendi com a cozinheira da cantina do meu trabalho.


Ingredientes

• 500 gr de pêras (não muito grandes)
• 3 cascas de limão
• 2 Paus de canela
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2.5 dl de vinho do Porto (usei vinho tinto maduro)
• 2 dl de água

Preparação
Fazer uma calda com o vinho,a água, o açúcar, a canela e a casca de limão e colocar ao lume até ferver.
Entretanto descascar as pêras mas deixar ficar o "pé" da Pera.
Quando a Calda estiver a ferver juntar as pêras e deixar coser bem.
Quando as pêras estiverem bem cozidas retirar e deixar a calda ferver mais um pouco até engrossar um bocadinho.
Colocar as pêras num prato de servir e regar com o molho.
Servir frio.

A receita original diz para utilizar vinho do Porto, mas na minha opinião ficam melhores com vinho normal.

Um mundo melhor....

Quem me conhece sabe que eu sou uma pessoa que tem algumas preocupações ambientais, não só por isso estar directamente ligado à minha profissão mas também porque pretendo que a minha filha tenha um futuro num mundo melhor.
Se cada um de nós contribuir com pequenos gestos, podem ter a certeza que todos juntos conseguiremos contribuir para um mundo em que os nossos filhos possam passar pelo jardim e mergulhar no mar numa tarde de Verão.

Para verificarem se as vossas atitudes são adequadas para um bom Ambiente, façam o teste.
http://ambientudo4.no.sapo.pt/ficheiros/Teste_Ambientudo-1.xls
http://ambientudo4.no.sapo.pt/ficheiros/Teste_Ambientudo-2.xls


E já agora como poupar os recursos naturais é uma das atitudes mais importantes, testem o vosso consumo de água neste simulador que eu encontrei numa das minhas viagens pelo mundo da Internet.
http://www.epal.pt/epal/novosim.aspx

Pizza

Esta é uma daquelas receitas que eu faço várias vezes ao fim de semana, porque ao sábado à noite ou ao domingo à noite esqueço a comida saudável e gosto de comer todas aquelas coisas que me fazem "crescer para os lados" .
A massa da pizza fiz na minha MFP e para o recheio utilizei os ingredientes que são mais apreciados lá em casa.


A receita de massa é óptima, fica uma massa fofinha e leve tipo a da Pizza Hut, na minha opinião é ainda melhor.

Massa de Pizza

(Ciclo Massa, 900 gramas)

• 1 1/3 copo de água (320 ml)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colher de chá de sal
• 4 copos de farinha de trigo tipo 55
• 2 colheres de chá de Fermento (Ramazzoti)

Recheio

• Polpa de tomate
• Fiambre
• Bacon
• Cogumelos
• Azeitonas verdes e pretas
• Ananás
• Queijo ralado

Desculpem lá, mas quando me lembrei de tirar a foto já tínhamos comido metade.

Empadão de Bacalhau

Esta é uma daquelas receitas que faço poucas vezes, não por ser complicada mas porque suja muita loiça.


Ingredientes:

• Puré de batata (usei congelado)
• Cenouras
• Ovos
• Espinafres (pode usar-se outro tipo de verdura, nabiças, grelos ou feijão verde)
• Bacalhau previamente demolhado
• Cebola
• Azeitonas pretas

Preparação

Cozer o bacalhau e desfazer em lascas.
Cozer os ovos, as cenouras em rodelas e os espinafres.
Preparar o puré.
Cortar a cebola as rodelas fininhas colocar um pouco de azeite e deixar refogar, juntar o bacalhau alho picado, um pouco de pimenta e deixar ganhar gosto.
Numa travessa funda de ir ao forno e servir na mesa colocar primeiro uma camada de puré, depois o bacalhau, seguidamente uma camada com as cenouras, depois os espinafres e o ovo, terminar com outra camada de puré.
Colocar azeitonas pretas a enfeitar e levar ao forno cerca de 20 minutos.