Lilypie Fifth Birthday tickers

Lilypie Fifth Birthday tickers

terça-feira, 28 de abril de 2009

A minha 1ª encomenda



Esta caixa para jóias foi a minha primeira encomenda, foi para uma colega do trabalho.
Acho que ficou muito bonita mas para mim o mais importante era que a D. gostasse e ela adorou.

quarta-feira, 22 de abril de 2009

Mil Folhas com Creme de Pasteleiro

Cá está mais um dos doces que fiz esta Páscoa. Esta receita retirei de um blog de uma senhora que infelizmente só descobri depois de ela ter falecido. Esta foi a minha maneira de a homenagear. Visitem o seu cantinho http://www.ocantinhodananda.blogspot.com/


Ingredientes:
- 3 rolos de massa folhada de compra

Para o creme de pasteleiro
-1 litro de leite
-4 ovos
-120g de açúcar
- 2 colheres sopa açúcar baunilhado
-65g de farinha

Para o glacé
- açúcar glace
-1 clara de ovo
- chocolate derretido com um pouquinho de manteiga


Preparação
Começar por preparar o creme pasteleiro. Aquecer o leite com o açúcar baunilhado. Reservar um pouquinho de leite. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite que reservou. Acrescentar o leite quente sem parar de bater. Levar este preparo ao lume até engrossar. Não parar de mexer. No final costumo bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Deitar num recipiente. Colocar película aderente em contacto com o creme; Isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada grossa. Deixar arrefecer. Cozer as massas folhadas previamente picadas com um garfo. Deve-se estar atento á cozedura. Se por acaso tiverem tendência a levantar num dos lados espetar a massa com uma faquinha bem afiada para retirar o ar e elas baixarem novamente. Deixar arrefecer as massas em cima de redes. Montar o bolo (faço-o em cima duma grelha). Escolher a massa mais bonita e direitinha e deixar para o fim. Colocar a 1ª massa folhada e cobrir com metade do creme pasteleiro. Espalhar para ficar uniforme. Colocar a segunda e pressionar um pouco. Colocar a ultima com a parte mais direitinha para cima. Pressionar levemente. Reservar. Colocar a clara de ovo dum recipiente e bater até começar a espumar. Ir colocando o açúcar glace até obter uma mistura brilhante e lisinha. Espalhar por cima do bolo. Derreter 2 barrinhas de chocolate com um pouquinho de manteiga até obter um chocolate brilhante. Fazer um furinho minúsculo num saquinho plástico. Encher o chocolate e fazer um espiral por cima do glacé. Com uma faca ou palito fazer ricos do centro para o exterior e depois do exterior do bolo para o interior. Ter o cuidado de limpar sempre a faca ou palito entre cada risco. Passar o bolo com cuidado para o prato de servir.

terça-feira, 21 de abril de 2009

Bolo de Bolacha

O melhor bolo de bolacha que comi na minha vida foi num restaurante em Mirandela, a maioria dos bolos de bolacha é feito com creme de manteiga, o que na minha opinião torna o bolo muito enjoativo.
Depois de muita pesquisa na blogosfera encontrei uma receita que é igualzinha ao bolo de bolacha do restaurante em Mirandela.


Ingredientes
1 lata de leite condensado cozido (comprei já cozido)
2 pacotes de Natas (usei Light)
5 folhas de gelatina
Bolacha maria q.b
Café forte q.b

Preparação
Bater as natas em chantily e juntar o leite condensado. Molhar as folhas de gelatina em água fria, escorre-las e dissolve-las em 0.5dl de água sem deixar ferver. Juntar ao preparado anterior.
Numa forma de aro amovível colocar às camadas bolachas molhadas no café e creme.
Levar ao frigorifico 6 horas. Na hora de servir cobrir com bolacha ralada.

segunda-feira, 20 de abril de 2009

Pasta Americana


Esta foi a minha primeira experiência em pasta americana, é o bolo de aniversário do meu pai.
Gostei bastante de fazer esta decoração e já estou com vontade de fazer outras experiências.
Quanto à receita, a massa do bolo é de cenoura com recheio de chocolate, podem encontrar a receita no separador dos bolos.

sexta-feira, 17 de abril de 2009

Licor de Bailey's

Cá está mais um licor, e este até eu que não sou apreciadora de licores gosto.
Não fica tão doce como o original, mas o sabor é quase igual. Para além disso é muito prático pois fica logo pronto a servir.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de whiskey
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de chocolate em pó

Preparação
Misturar todos os ingredientes e agitar bem até ficar uma mistura homogénea, verter para uma garrafa e está pronto a servir (com umas pedras de gelo de preferência).

Este não fui eu que preparei foi o meu marido e para misturar mais facilmente utilizou um copo medidor (alto) e misturou com a varinha mágica.

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Dicas III


- Ralar depois de congelar
Se precisar de pão ralado para uma receita e apenas tiver pão fresco, congele-o primeiro. Será mais fácil de ralar.

- Farinha que sobrou
Se, depois de panar a carne, o peixe ou os legumes, não utilizou toda a farinha, não a deite fora. Passe-a por um passador e guarde-a num recipiente hermeticamente fechado, para voltar a usá-la.

- Ambientador natural
Para que a casa fique com um aroma agradável, ferva um pouco de água com açúcar, canela, cravo e uma casca de limão.

- Sal para vassouras
Se este utensílio de limpeza já se encontra muito velho, mas de momento não é oportuno comprar outro, insira-o num balde com água quente, à qual adicionou um punhado de sal grosso. Deixe a vassoura de molho, durante algumas horas, escorra-a, seque-a bem e estará como nova pronta a usar.

- Bicos do Fogão com Vinagre
Com o uso, têm tendência para escurecer rapidamente e não são fáceis de limpar. Para facilitar esta tarefa, mergulhe os bicos numa solução de vinagre e sal, durante uma hora. Decorrido o tempo, retire-os, friccione-os com um esfregão e um pouco de detergente da loiça.

terça-feira, 14 de abril de 2009

Pudim de Coco e Caramelo


Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata medida de leite

- 2 ovos

- 80 a 100 g de coco ralado

- caramelo (eu usei de compra)


Preparação

Numa tigela bata o leite concentrado, o leite, as gemas e o coco. Incorpore depois delicadamente as claras batidas em castelo.Barre uma forma de pudim com caramelo e deite o preparado anterior.Coze em banho-Maria durante cerca de 30 a 35 minutos. Se a parte de cima dourar muito depressa, cubra com uma folha de alumínio. Para ver se está cozido poderá espetar a ponta de uma faca: se sair seca, estará pronto.

segunda-feira, 13 de abril de 2009

Páscoa

Cá estou eu de volta, depois de alguns dias de ausência. Espero que tenham tido uma boa Páscoa. A minha foi boa e muito docinha, vejam só o que preparei nestes dias.





As receitas ficam para mais tarde.

terça-feira, 7 de abril de 2009

Termos culinários II

Mais alguns termos para juntar ao nosso diccionário.



D

decantar - transvasar um líquido para lhe retirar o depósito formado no primeiro recipiente.

demolhar - introduzir um alimento em água fria, para lhe retirar determinadas impurezas ou sal.

dendê - nome que se dá ao óleo que se extrai dos frutos da palmeira

derreter - amolecer até tornar líquido, aquecendo lentamente.

descascar - retirar a pele aos legumes e frutas com ajuda de uma faca afiada.

descongelar - submeter um alimento congelado à temperatura ambiente de modo a restituir-lhe o seu aspecto e consistência normais.

descaroçar - retirar o centro (parte dura e com sementes) de maçãs, pêras ou ananás, na maioria das vezes com o auxilio de uma ferramenta especial.

desengordurar - retirar o excesso de gordura da superfície de uma preparação culinária.

deslaçado - diz-se das emulsões cuja parte liquida se separou da sólida (exemplo molhos).

destemperar - diminuir a temperatura ou a concentração de um preparado pela adição de um líquido.

dissolver - absorção de um sólido num líquido.

dobrada - estômago da vaca ou vitela.

dourar - pincelar bolos, aves ou massas com gema de ovo desfeita



E

embeber ou empapar - impregnar com líquido (geralmente água, leite ou bebidas alcoólicas)

emulsão - a mistura de dois líquidos normalmente não solúveis um no outro.

emulsionar - misturar profundamente dois líquidos.

encalar - cozer ou ferver até ficar parcialmente tenro, sendo a cozedura normalmente finalizada por outro método (o alimento é depois assado, gratinado, estufado, frito, etc.)

engrossar - é deitar uma pequena porção de farinha num caldo ou molho para o tornar mais consistente.

ensopar - fazer com que um alimento absorva um líquido.

entremeado - diz-se do toucinho com veios de carne.

escabeche - conserva feita de azeite, vinagre, salsa, colorau e alhos própria para peixe, conservando-o, dando-lhe maior sabor e tornando-o mais tenro.

escaldar - mergulhar ou regar um alimento com água a ferver e seguidamente em água fria.

escalope - fatia de carne pequena, fina e sem osso.

escorrer - separar o líquido dos alimentos sólidos, normalmente depois destes cozerem em água.

escalfar - cozer um alimento num líquido a uma temperatura próxima da fervura.

escumar - retirar a espuma à superfície de um líquido a ferver ou que acaba de ferver.

essência - substância aromática obtida por destilação de um alimento e que se utiliza em pequenas quantidades para aromatizar um preparado.

estender - abrir uma porção de massa com um rolo

estrelar - fritar ovos num pouco de gordura, deixando a clara cozida e a gema semi-crua.

estrugir - cozer cebola em gordura, deixando-a transparente e com uma cor que pode ir desde o branco até ao castanho. O mesmo que refogar.

estufar - cozer um alimento em lume brando com gordura e com os sumos libertados pelo o próprio alimento, num recipiente coberto.

extracto - preparação solúvel e concentrada extraída de um alimento. Os mais usados são os de carne, tomate, café ou baunilha.



F

farinha d'água - farinha de mandioca.

farinha de rosca - farinha obtida a partir de pão torrado. Termo brasileiro que designa pão ralado.

farofa - farinha de mandioca cozida numa gordura. Faz parte da cozinha brasileira.

farófia - doce tipicamente português feito a partir de claras de ovos batidas, cozidas em leite e regadas com um doce feito com gemas.

fécula - substância amilácea que se encontra em determinados legumes. A mais vulgarmente utilizada é a fécula de batata. A fécula tem sempre de ser diluída num líquido

fermento biológico, fermento de pão ou fermento em tabletes - tipo de fermento sólido, meio húmido que é usado para o crescimento de massas.

fermentação - transformação química de uma massa pela adição de um fermento, com o objectivo de fazê-la crescer e conferir-lhe uma textura leve.

ferver - acção de levar qualquer líquido ao ponto de ebulição.

filete - fatia fina retirada de certos peixes.

flambear - técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica (conhaque, rum, whisky) numa concha de metal de cabo longo, aquecê-la directamente no lume e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.

foie gras - fígado de ganso ou de pato especialmente engordados para que o volume desse órgão aumente. Também têm este nome as pastas de fígado de aves em geral e de porco.

frango capão - ave que foi castrada para engordar mais.

fricassé - guisado cujo molho, ligado com gemas de ovos, é fortemente temperado com limão e salsa.

fritar - cozinhar em gordura muito quente.

fritura (grande) - banho de gordura a uma temperatura elevada, normalmente em óleo ou azeite.

fruta cristalizada - fruto cujo o sumo foi substituído por açúcar, em cozeduras sucessivas, numa calda de açúcar, até à evaporação completa do líquido, sem contudo chegar ao caramelo. Tem por fim conservar a fruta para a usar posteriormente na doçaria.

fumar - modo de conservar alimentos secando-os pelo fumo. Este processo aplica-se a qualquer carne, aves ou peixes, especialmente os gordos. Muito usado para preparar as carnes frias (salsichas, charcutaria, salmão e outros)

fumet - é um caldo concentrado obtido pela fervura das peles e espinhas de peixe ao lume, com cebola, sal, cenoura, um copo de vinho branco, sumo de limão, salsa e um pouco de água. Depois de ferver, coa-se. Este caldo também se pode fazer com ossos e aparas de carne.

fundo ou base - termo usado entre os profissionais de cozinha para designar preparações básicas, sempre bastante concentradas.

segunda-feira, 6 de abril de 2009

Caixinha para a Páscoa

Cá está mais uma caixinha, esta é para oferecer na Páscoa cheia de amêndoas e ovinhos. Para quem será?


quinta-feira, 2 de abril de 2009

Macarrão com Carne Gratinada

Vi esta receita num blog que costume seguir (Desastres Culinários) e logo a coloquei na minha lista de receitas a fazer, pois eu adoro massas. Assim que tive oportunidade experimentei este "desastre" da Ju e digo-vos que ficou uma maravilha.




Ingredientes:
800g de carne picada
0.5 pacote de polpa de tomate
2 salsichas de perú (não usei)
1 pedaço de bacon
1 cebola picada
Piri-piri, pimenta, oregãos e sal q.b.
1/4 de copo de vinho branco
1 folha de louro
1 embalagem de béchamel
350 a 400 g de macarrão
Queijo ralado q.b.
Azeite q.b.
1 knorr de galinha
1 dente de alho picado
Manteiga (para untar o tabuleiro)

Preparação
1.Coza a massa à parte.
2.Faça um refogado com o louro, a cebola, o alho, o knorr e o azeite.
3.Quando a cebola estiver a começar a alourar, junte o vinho.
4.Depois de o vinho evaporar, junte a carne e temperar com sal, pimenta, oregãos e piri-piri.
5.Quando a carne parecer ligeiramente cozinhada, junte a polpa de tomate, as salsichas cortadas às rodelas e o bacon cortado aos cubos.
6.Deixe cozinhar em lume brando.
7.Unte um tabuleiro com manteiga e coloque lá dentro a massa cozida (já escorrida). Depois da massa adiocione a carne, e por fim adicione o bechamel por cima.
8.Coloque queijo por cima e leve ao forno a 180ºC. até dourar.

quarta-feira, 1 de abril de 2009