Tarte de Pêra

Assim que vi esta receita no Blog da Bela fiquei logo com muita vontade de experimentar e como tinha umas pêras maduras, juntei o útil ao agradável e cá está ela.

Ingredientes:

• 3 pêras grandes (usei apenas 4 pequenas)
• 1 pacote de Natas
• 100g açúcar (usei apenas 70g)
• 50g de farinha
• 2 ovos
• 1 pacote de açúcar baunilhado
• 1 massa folhada de compra

Preparação

Forre a tarteira com a massa folhada e reserve.
Corte as pêras em pedaços pequenos, junte as natas, os ovos o açúcar a farinha e açúcar baunilhado e misture bem.
Deite o preparado na tarteira e leve ao forno até cozer.



Querida Bela, só te posso dizer que o meu marido adorou, comeu logo 2 fatias ainda quente e hoje de manhã quis levar para o trabalho (olha que o meu marido não é muito apreciar de doces e geralmente só prova um bocadinho dos meus doces para eu não ficar triste).
É simplesmente deliciosa.

Brownie

Tenho que confessar que não sou muito apreciadora de bolos de chocolate, mas quando vi esta receita, assim que tive a primeira oportunidade, experimentei.
Deixem-me que vos diga que acompanhado com uma bola de gelado de Baunilha, é muito bom.

Ingredientes:

• 250g de manteiga
• 300g de chocolate meio-amargo
• 2 chávenas de açúcar
• 5 ovos
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de nozes picadas

Preparação

Derreta a manteiga com o chocolate. Bata levemente os ovos, adicione o açúcar e misture. Misture o chocolate e a manteiga aos ovos, adicione a baunilha e mexa. Peneire a farinha com o cacau e o fermento em pó e junte à mistura aos poucos, sem misturar em excesso, ou os brownies ficarão pesados.

Adicione as nozes.

Despeje a massa em uma forma rectangular de 20x30cm untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos, até que forme uma crosta quebradiça em cima mas o interior ainda esteja húmido (o palito deverá sair ainda húmido).

Creme Custard

Depois de ver tantas receitas com farinha Custard, finalmente comprei e comecei por experimentar a receita que vem no pacote e devo dizer-vos que foi um sucesso, o meu marido que não é muito apreciador de doces ADOROU, até me disse que é melhor que Leite Creme.

Ingredientes

• 2 1/2 Colheres de sopa de Custard
• 0.5l de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 50g de manteiga
• canela em pó q.b

Preparação
Dissolver o custard em metade do leite.
Adicionar o leite restante, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga.
Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Colocar em tacinhas, polvilhar com canela e levar ao frigorífico.

Bolas de Berlim

O meu marido gosta muito de Bolas de Berlim e há uns dias atrás perguntou-me se eu sabia fazer. Fui logo procurar uma receita e este Domingo de manhã pus mãos à obra.

Bolas de Berlim

• Ingredientes
  5/8 de chávena de água morna
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 chávenas de farinha branca para pão
• 1 1/2 colher de chá de fermento para pão

Nota: A chávena tem de capacidade 250ml

Preparação

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na máquina de fazer pão e seleccionar o programa "Massa". Quando o programa terminar deitar a massa numa superfície polvilhada de farinha e amassar um pouco.

Dividir a massa em bolas do tamanho que pretende e deixar levedar cerca de 30 minutos

Fritar a 180ºC. ao sair da fritadeira colocar em papel absorvente de depois passa por açúcar.

Depois de estarem frias dar um corte lateral na bola e rechear com creme de pasteleiro.

Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

• 250 ml de leite
• 75g de açúcar
• 40g de farinha
• 2 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro

Preparação

Ferver 200 ml de leite.

À parte misture os restantes ingredientes com os 50ml de leite frio, junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Deixe arrefecer antes de rechear as bolas.

Só vos posso dizer que o meu marido adorou. Acho que vou ter que repetir esta receita muitas vezes.

Brigadeiros

Brigadeiros de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• Chocolate granulado para envolver

Brigadeiros de Coco

• 1 lata de leite condensado
• 130g de coco + para enrolar
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga

Brigadeiros de morango

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de gelatina em pó de morango
• 1 colher de sopa de margarina
• Açúcar para enrolar

Preparação

• Misturar todos os ingredientes e levar a cozer em lume brando até atingir o ponto de estrada.
• Untar um prato com um pouco de margarina e colocar a massa de brigadeiro a arrefecer.
• Quando a massa estiver fria untar as mãos e moldar pequenas bolas.
• Passar por chocolate granulado, coco ou açúcar conforme o caso e colocar em forminhas de papel.

Estes docinhos são muito fáceis e rápidos de preparar e ficam muito bem em qualquer mesa de festa.

Cheesecake

Ingredientes:

• 350g de tostas integrais
• 200g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 2 colheres de chá de canela
• 375g de queijo creme (tipo Philadélfia)
• 175g Icing Sugar
• 1 limão (sumo e raspa)
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
  2 ovos
• 5 folhas de gelatina branca
• 2 dl de natas
  

Preparação:

Base

Desfaça as 350g de tostas integrais (eu usei a picadora), adicione o 80g de açúcar, 200g de manteiga e a canela e amasse muito bem com as mãos.

Numa forma redonda com aro amovível, deite o preparado da tosta e comprima bem com uma colher. Leve ao forno a cozer durante 10 minutos a 200ºC.

Recheio de Queijo

Coloque de molho em água fria as folhas de gelatina.

Bata o queijo com o Icing sugar, adicione o sumo e raspa de um limão e as gemas dos ovos.

Aqueça as 4 colheres de sopa de sumo de limão e desfaça a gelatina que foi previamente demolhada. Adicione ao preparado do queijo, tendo o cuidado de passar pelo passador, para que não haja grumos.

Bata as claras em castelo firme.

bata as natas em chantilly.

Adicione ao preparado do queijo as natas, envolvendo a mistura debaixo para cima (nunca batendo).

Envolva as claras em castelo no preparado de queijo e natas.

Deite esta mistura na forma, em cima da base de tosta.

Leve a frigorífico durante 6 a 8 horas.

Desenforme no prato de servir, retirando o aro com algum cuidado.

Por cima espalhe um coulie de um qualquer fruto vermelho ou pode também servir com fruta fresca, morangos, amoras, mirtilos, etc.

Para preparar o coulie eu usei uma compota de frutos silvestres à qual misturei um pouco de água e triturei com a varinha.

Comentário: Simplesmente divinal!!!

Charlotte de Chocolate

Há uns tempos atrás comprei uma forma de aro amovível para fazer uma charlotte, mas o tempo foi passando e fui utilizando a forma para fazer outros bolos e a dita charlotte foi ficando para trás. No fim de semana passado como tinha um almoço no domingo e estava responsável pelas sobremesas lá me decidi a fazer a charlotte e este foi o resultado.

Ingredientes
200 g de chocolate em barra;
4 colheres de sopa de açúcar;
5 gemas;
100 g de manteiga sem sal;
1,5 dl de natas batidas;
Palitos de “la reine”
Vinho do Porto q.b.

Preparação
Derreta o chocolate em banho Maria. Junte as gemas e leve novamente ao lume mexendo sempre. Junte a manteiga. Deixe arrefecer e junte as natas batidas em chantilly com o açúcar.
Forre a forma (laterais e fundo) com os palitos embebidos em Vinho do Porto e verta o creme preparado anteriormente.
Leve a frigorifico pelos menos 6 horas.
Na hora de servir enfeite com Maltesers e raspas de chocolate branco só com chantilly se preferir.

Tarte Pastel de Nata

Ingredientes

• embalagem de massa folhada de compra
• 
  
• meio litro de leite
• 
  
• 4 gemas
• 
  
• 150 g de açúcar (7 colheres de sopa)
• 
  
• 30 gramas de maisena (3 colheres rasas)
• 
  
• casca de limão
• 
  
• pau de canela

Preparação:

Untei de margarina e forrei uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada. Num recipiente misturei o açúcar com a farinha e as gemas. Mexi bem.Num tacho levei ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixei quase ferver.Juntei os dois preparados, mexi bem e levei novamente ao lume até esta mistura engrossar.Piquei a massa com um garfo e verti lá para dentro o preparado.Levei ao forno.Eu regulei o forno para os 200º e deixei assar durante 25 minutos.

Tarte de Iogurte

Tinha lá em casa uns iogurtes naturais que estavam com o prazo de validade a terminar e como lá em casa eu sou a única que gosto, lembrei-me de uma receita que tinha visto à algum tempo num blog e que coloquei logo nas receitas a experimentar.

Ingredientes

4 iogurtes naturais

250gr de açúcar

100 gr de farinha

50 gr de manteiga

2 ovos

raspa de um limão

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem.

Levar ao forno (pré-aquecido, a 180ºC) numa tarteira durante 25/30 minutos.

Tarte de Frutas

Esta tarte de fruta fiz para o aniversário do meu irmão, foi um daqueles dias em que cheguei a casa e não me apetecia fazer nada mas como queria levar algo para o jantar do meu irmão, lembrei-me de fazer um bolinho como aqueles que estão nas pastelarias, cheios de frutinha brilhantes e que apetece logo comer.

Ingredientes

Massa folhada

Frutas variadas

Chantilly

Preparação

Cortar a massa em forma de rectangulo picar com um garfo e levar ao forno a cozer.

Entretanto preparar o chantilly (natas batidas com um pouco de açúcar).

Depois de a massa estar folhada e já fria, colocar o chantilly e decorar a gosto com as frutas.

Por fim pincelar as frutas com um pouco de geleia dissolvida em água, (no meu caso usei geleia de maçã).

Mil Folhas com Creme de Pasteleiro

Cá está mais um dos doces que fiz esta Páscoa. Esta receita retirei de um blog de uma senhora que infelizmente só descobri depois de ela ter falecido. Esta foi a minha maneira de a homenagear. Visitem o seu cantinho http://www.ocantinhodananda.blogspot.com/


Ingredientes:
- 3 rolos de massa folhada de compra

Para o creme de pasteleiro
-1 litro de leite
-4 ovos
-120g de açúcar
- 2 colheres sopa açúcar baunilhado
-65g de farinha

Para o glacé
- açúcar glace
-1 clara de ovo
- chocolate derretido com um pouquinho de manteiga


Preparação
Começar por preparar o creme pasteleiro. Aquecer o leite com o açúcar baunilhado. Reservar um pouquinho de leite. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite que reservou. Acrescentar o leite quente sem parar de bater. Levar este preparo ao lume até engrossar. Não parar de mexer. No final costumo bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Deitar num recipiente. Colocar película aderente em contacto com o creme; Isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada grossa. Deixar arrefecer. Cozer as massas folhadas previamente picadas com um garfo. Deve-se estar atento á cozedura. Se por acaso tiverem tendência a levantar num dos lados espetar a massa com uma faquinha bem afiada para retirar o ar e elas baixarem novamente. Deixar arrefecer as massas em cima de redes. Montar o bolo (faço-o em cima duma grelha). Escolher a massa mais bonita e direitinha e deixar para o fim. Colocar a 1ª massa folhada e cobrir com metade do creme pasteleiro. Espalhar para ficar uniforme. Colocar a segunda e pressionar um pouco. Colocar a ultima com a parte mais direitinha para cima. Pressionar levemente. Reservar. Colocar a clara de ovo dum recipiente e bater até começar a espumar. Ir colocando o açúcar glace até obter uma mistura brilhante e lisinha. Espalhar por cima do bolo. Derreter 2 barrinhas de chocolate com um pouquinho de manteiga até obter um chocolate brilhante. Fazer um furinho minúsculo num saquinho plástico. Encher o chocolate e fazer um espiral por cima do glacé. Com uma faca ou palito fazer ricos do centro para o exterior e depois do exterior do bolo para o interior. Ter o cuidado de limpar sempre a faca ou palito entre cada risco. Passar o bolo com cuidado para o prato de servir.

Sopa Seca

Desde sempre me lembro de ver a minha avó a fazer esta receita, é muito simples e óptima para fazer aproveitamentos de pão.

Ingredientes:

• Pão "Velho" (pelos menos com 2 dias)
• Agua
• Açúcar
• Casca de Limão
• Pau de canela
• Canela

Preparação

Cortar o pão em fatias, mais ou menos com 1 cm de largura.Fazer uma calda com água, pau de canela, casca de limão e açúcar a gosto, deixar ferver 5 minutos.Num pirex de ir ao forno fazer camadas de pão previamente molhado na calda preparada anteriormente. Entre cada camada polvilhar abundantemente com uma mistura de açúcar e canela.Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Delicia de Gelatina

Como hoje me esqueci da minha máquina fotográfica em casa, pensei que não ia colocar nenhum post, mas lembrei-me desta foto que tinha no computador de um doce que fiz pela primeira vez o ano passado em Agosto. É um doce muito fresquinho, óptimo para os dias de verão e como os últimos dias têm sido quase de verão, cá fica a receita para experimentarem.

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina de Tutti-fruti
• 1 saqueta de gelatina de morango
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 1 embalagem de pudim instantâneo de baunilha
• 1L de leite magro
• 50g de adoçante para culinária
• 12 folhas de gelatina

Preparação:

Preparar individualmente as gelatinas e levar ao frio a solidificar bem. colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Dissolver o pó do pudim instantâneo em metade do leite, juntar o adoçante, levar ao lume, mexendo sempre, até ferver.Retirar do lume juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer bem até dissolver completamente.Adicionar o restante leite, mexer e deixar arrefecer mexendo de vez em quando. Cortar as gelatinas em cubos, juntar ao preparado anterior e verter para uma forma previamente passada por água fria. Levar ao frio até solidificar.

Pêras Bêbedas

Tinha lá em casa algumas pêras que já estavam bem maduras e para não se estragarem fiz esta sobremesa que aprendi com a cozinheira da cantina do meu trabalho.


Ingredientes

• 500 gr de pêras (não muito grandes)
• 3 cascas de limão
• 2 Paus de canela
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2.5 dl de vinho do Porto (usei vinho tinto maduro)
• 2 dl de água

Preparação
Fazer uma calda com o vinho,a água, o açúcar, a canela e a casca de limão e colocar ao lume até ferver.
Entretanto descascar as pêras mas deixar ficar o "pé" da Pera.
Quando a Calda estiver a ferver juntar as pêras e deixar coser bem.
Quando as pêras estiverem bem cozidas retirar e deixar a calda ferver mais um pouco até engrossar um bocadinho.
Colocar as pêras num prato de servir e regar com o molho.
Servir frio.

A receita original diz para utilizar vinho do Porto, mas na minha opinião ficam melhores com vinho normal.