O meu Bitoque

As vezes só me apetece comer aquelas coisas que como dizem "só nos faz mal, mas sabem muito bem" como é o caso deste bitoque.

Ingredientes

• Bife de vaca
• Batatas para fritar cortadas às rodelas
• Ovo
• Fiambre
• Queijo
• Natas
• Caldo Knorr "Tempero para Bifes"
• Milho e Cenoura.

Preparação
Temperar o bife com um pouco de sal e levar a fritar em azeite com com alho picado.
Quando o bife estiver quase frito juntar o caldo Knorr. Retirar o bife e junta um pouco de natas ao molho que ficou na frigideira.
Entretanto fritar batatas e estrelar um ovo.
Colocar num prato, o bife por cima um pouco de molho, uma fatia de fiambre e uma de queijo e no cimo de tudo o ovo estrelado.
À volta colocar as batatas fritas, o milho e a cenoura.

Rolo de Carne Recheado

Já fiz inúmeras receitas de rolo de carne recheado, mas esta chamou-me a atenção porque não leva nem pão ralado, nem ovo na preparação da carne, além disso também gostei da ideia das ameixas, que costumo usar no lombo de porco mas nunca tinha pensado em usar neste tipo de receita. Este rolo foi recheado com fiambre, Bacon, queijo e ameixas.

Ingredientes

• 1/2 kg de carne picada (usei de vaca misturada com chouriço de colorau)
• 1 Cebola picada
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Noz moscada q.b
• Alho moído q.b
• Polpa de tomate
• Vinho Verde Branco
• Pão Ralado

Preparação

Colocar a carne numa taça, juntar a cebola picada miudinha, o sal, a noz moscada, a pimenta e o alho. Misturar bem todos os ingredientes.
Colocar uma folha de papel de alumínio sobre a bancada, polvilhar com pão ralado e colocar a carne , espalmando de modo a formar um rectângulo.
Sobre a carne colocar fatias de fiambre, Bacon, depois o queijo e por fim uma fila (no centro) de ameixas.
Com a ajuda do papel de prata enrolar a carne formando um rolo. Fechar as pontas de forma a que o recheio não saia.

Numa chávena (almoçadeira) colocar polpa de tomate (a gosto), e encher a chávena com metade de vinho branco e metade água.
Deitar este preparado numa assadeira, colocar o rolo de carne (cobri com tiras de Bacon) e levar ao forno cerca de 1 hora.
No inicio eu deixo o rolo tapado com papel de prata para que coza e só mais para o fim a cozedura é que eu retiro o papel de prata para ganhar cor.

Este rolo ficou muito bom, a carne não estava nada seca, talvez porque não levou pão ralado nem ovo. Só tem um senão, é mais difícil de espalmar porque não tem tanta consistência.
Aprovadissimo!!!

Bifes enrolados com pasta de azeitonas

Ingredientes

• Bifes


• Azeitonas recheadas com pimento


• Fatias de mozzarela


• Pimenta


• Azeite


• Sal


• Alho

Para a Massa

• Espirais


• Cebola


• Alho


• Azeite


• Oregãos


• Tomates cereja

Preparação



Picar as azeitonas recheadas com pimento. Juntar pimenta, azeite e um pouco de sal.

Barrar os bifes com esta pasta, colocar uma fatia de queijo Mozzarela, enrolar e prender com um palito.

Fritar com azeite e alho.



Cozer massa. Enquanto a massa coze, preparar um refogado com cebola, azeite, alho, oregãos e tomate cereja cortados aos pedacinhos.



Escorrer a massa, colocar num prato de servir e colocar o refogado por cima da massa.



Estes bifes ficam com um sabor bastante forte devido à azeitona, mas cá em casa foram aprovados por todos, pois somos "viciados" em azeitonas.

Carne de Porco com azeitonas e Cogumelos

Este foi o meu jantar de ontem

Acompanhado desta óptima salada

Estava delicioso!!!!!

Ingredientes:

• 
  500grs de carne de porco cortada em cubos
• sal
• 2 colheres de sobremesa de colorau
• 5 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de azeite
• 80grs de margarina
• 200ml de vinho branco
• 250grs de cogumelos frescos laminados
• 90grs de azeitonas verdes sem caroço
• piri piri
• casca de 1 laranja
• 1 folha de louro
• oregãos secos
• pickles picados para polvilhar
• laranja para enfeitar

Preparação:

Começa-se por temperar a carne com o sal, o colorau e os dentes de alho durante um tempo ( o q achar necessário , 30m + ou -).

De seguida, colocar o azeite na frigideira (eu usei um WOK) juntamente com 3 dentes de alho picados, deixar um pouco para frigir os alhos e de seguida juntar a margarina.

Adiciona-se a carne, e tempera-se com o piri piri e o louro, vai -se virando de vez em quando até estar a ficar bem tenra e com uma corzinha "esturricada", por fim junta-se o vinho e mexe-se bem.

Junta-se os cogumelos, as azeitonas a casca de laranja e algumas folhas de oregãos secas e deixa-se cozinhar mais um pouco até os cogumelos ficarem prontos.

Quando estiver pronto, retira-se do lume polvilha-se com alguns pickles e enfeita-se com laranja

Macarrão com Carne Gratinada

Vi esta receita num blog que costume seguir (Desastres Culinários) e logo a coloquei na minha lista de receitas a fazer, pois eu adoro massas. Assim que tive oportunidade experimentei este "desastre" da Ju e digo-vos que ficou uma maravilha.

Ingredientes:
800g de carne picada
0.5 pacote de polpa de tomate
2 salsichas de perú (não usei)
1 pedaço de bacon
1 cebola picada
Piri-piri, pimenta, oregãos e sal q.b.
1/4 de copo de vinho branco
1 folha de louro
1 embalagem de béchamel
350 a 400 g de macarrão
Queijo ralado q.b.
Azeite q.b.
1 knorr de galinha
1 dente de alho picado
Manteiga (para untar o tabuleiro)

Preparação
1.Coza a massa à parte.
2.Faça um refogado com o louro, a cebola, o alho, o knorr e o azeite.
3.Quando a cebola estiver a começar a alourar, junte o vinho.
4.Depois de o vinho evaporar, junte a carne e temperar com sal, pimenta, oregãos e piri-piri.
5.Quando a carne parecer ligeiramente cozinhada, junte a polpa de tomate, as salsichas cortadas às rodelas e o bacon cortado aos cubos.
6.Deixe cozinhar em lume brando.
7.Unte um tabuleiro com manteiga e coloque lá dentro a massa cozida (já escorrida). Depois da massa adiocione a carne, e por fim adicione o bechamel por cima.
8.Coloque queijo por cima e leve ao forno a 180ºC. até dourar.

Bife em massa folhada

Esta é uma forma diferente de comer bife, a receita original foi-me dada por uma colega de trabalho mas eu fiz algumas alterações que na minha opinião resultaram e o meu marido que até não é muito apreciador de bifes também achou.
Servi acompanhado com um esparregado de espinafres e uma salada de cenoura e milho.
Experimentem.


Ingredientes:

• Massa folhada
• Bifes
• Cebola
• Cogumelos
• Bacon
• Queijo ralado
• Vinho verde Branco
• Mostarda

Preparação:
Numa frigideira colocar um fio de azeite, juntar cebola, alho, Bacon e cogumelos e deixar saltear um bocadinho. Juntar depois um pouco de vinho e uma colher de sopa de mostarda e deixar refogar um pouco até o vinho evaporar. Depois de pronto reservar.
Grelhar o bife (depois de temperado a gosto), mas de forma a ficar ainda mal passado pois ainda irá para o forno.
Abrir a massa folhada colocar o bife e por cima colocar o salteado preparado anteriormente. Por cima disto tudo por queijo ralado e embrulhar todo este preparado na massa folhada.
Pincelar a massa com gema de ovo e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Eu fiz com uma massa folhada redonda mas torna-se difícil de embrulhar, para a próxima tenho que usar uma massa rectangular.