Queijada de Leite e Laranja

Já não escrevo aqui neste meu cantinho à alguns dias, mas a perguiça tem sido muita, acho que é por causa da chuva.

Este docinho que trago hoje, já fiz à algum tempo, retirei a receita do Blog "Desastres Culinários", pois eu gosto muito de queijadas, mas esta sinceramente desiludiu-me um bocadinho, pois esperava melhor.

Mas vamos ao que interessa, a receita:

Ingredientes

• 2 ovos
• 300g de açúcar (pus apenas 200g)
• 50g de margarina
• 130g de farinha
• 500ml de leite
• 1 laranja (sumo e raspa)
• Canela e açúcar em pó para polvilhar
• Margarina para untar

Preparação

Comece por untar uma tarteira com margarina. Use uma tarteira sem fundo amovível.

Misture todos os ingredientes e coloque-os na tarteira.

Leve ao forno médio, 180ºC cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer, polvilhe com canela e açúcar em pó e desenforme.

Creme Custard

Depois de ver tantas receitas com farinha Custard, finalmente comprei e comecei por experimentar a receita que vem no pacote e devo dizer-vos que foi um sucesso, o meu marido que não é muito apreciador de doces ADOROU, até me disse que é melhor que Leite Creme.

Ingredientes

• 2 1/2 Colheres de sopa de Custard
• 0.5l de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 50g de manteiga
• canela em pó q.b

Preparação
Dissolver o custard em metade do leite.
Adicionar o leite restante, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga.
Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Colocar em tacinhas, polvilhar com canela e levar ao frigorífico.

Gelatina Mosaico

Esta é uma daquelas sobremesas óptimas para fazer nos dias quentes de verão pois é muito fresquinha e se for feita com produtos ligth, nem é muito calórica.

Ingredientes

• 4 gelatinas de cores diferentes
• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 0.5 l de leite (usei magro)
• 10 folhas de gelatina incolor

Preparação

• Preparar com antecedência as gelatinas de cores diferentes, seguindo as instruções da embalagem e colocar em recipientes de fundo plano. Levar ao frigorífico para solidificar.
• Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
• Cortar as gelatinas em cubos e coloca-las alternadamente numa forma grande.
• Misturar o leite condensado, o leite e as folhas de gelatina dissolvidas num pouco de água quente.
• Verter sobre as gelatinas cortadas e com a ajuda do cabo de uma colher de pau, mexer em zigue-zague lentamente de forma a que todos os espaços fiquem preenchidos com o creme.
• Levar ao frigorífico algumas horas e desenformar na hora de servir.

Cheesecake

Ingredientes:

• 350g de tostas integrais
• 200g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 2 colheres de chá de canela
• 375g de queijo creme (tipo Philadélfia)
• 175g Icing Sugar
• 1 limão (sumo e raspa)
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
  2 ovos
• 5 folhas de gelatina branca
• 2 dl de natas
  

Preparação:

Base

Desfaça as 350g de tostas integrais (eu usei a picadora), adicione o 80g de açúcar, 200g de manteiga e a canela e amasse muito bem com as mãos.

Numa forma redonda com aro amovível, deite o preparado da tosta e comprima bem com uma colher. Leve ao forno a cozer durante 10 minutos a 200ºC.

Recheio de Queijo

Coloque de molho em água fria as folhas de gelatina.

Bata o queijo com o Icing sugar, adicione o sumo e raspa de um limão e as gemas dos ovos.

Aqueça as 4 colheres de sopa de sumo de limão e desfaça a gelatina que foi previamente demolhada. Adicione ao preparado do queijo, tendo o cuidado de passar pelo passador, para que não haja grumos.

Bata as claras em castelo firme.

bata as natas em chantilly.

Adicione ao preparado do queijo as natas, envolvendo a mistura debaixo para cima (nunca batendo).

Envolva as claras em castelo no preparado de queijo e natas.

Deite esta mistura na forma, em cima da base de tosta.

Leve a frigorífico durante 6 a 8 horas.

Desenforme no prato de servir, retirando o aro com algum cuidado.

Por cima espalhe um coulie de um qualquer fruto vermelho ou pode também servir com fruta fresca, morangos, amoras, mirtilos, etc.

Para preparar o coulie eu usei uma compota de frutos silvestres à qual misturei um pouco de água e triturei com a varinha.

Comentário: Simplesmente divinal!!!

Pêras Bêbedas

Tinha lá em casa algumas pêras que já estavam bem maduras e para não se estragarem fiz esta sobremesa que aprendi com a cozinheira da cantina do meu trabalho.


Ingredientes

• 500 gr de pêras (não muito grandes)
• 3 cascas de limão
• 2 Paus de canela
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2.5 dl de vinho do Porto (usei vinho tinto maduro)
• 2 dl de água

Preparação
Fazer uma calda com o vinho,a água, o açúcar, a canela e a casca de limão e colocar ao lume até ferver.
Entretanto descascar as pêras mas deixar ficar o "pé" da Pera.
Quando a Calda estiver a ferver juntar as pêras e deixar coser bem.
Quando as pêras estiverem bem cozidas retirar e deixar a calda ferver mais um pouco até engrossar um bocadinho.
Colocar as pêras num prato de servir e regar com o molho.
Servir frio.

A receita original diz para utilizar vinho do Porto, mas na minha opinião ficam melhores com vinho normal.

Farófias no Microondas

E que tal uma sobremesa bem rápida para o jantar?

Ingredientes

• 6 ovos
• 1l de leite
• 1 casca de limão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Bater as claras em castelo bem firme (juntar duas ou 3 gotas de limão às claras antes de as bater).
Num prato raso colocar colheradas de claras e levar ao microondas durante 1 minuto na intensidade máxima e seguidamente colocar as farófias numa taça que vá à mesa.
Quando terminar esta tarefa, colocar ao lume um tacho com 3/4 do litro de leite e a casca do limão. Numa tigela grande misturar as gemas com a farinha e juntar aos poucos o restante leite de modo a obter uma mistura homogénea. De seguida adicionar o leite que está ao lume, mexendo sempre. Deitar a mistura, novamente no tacho , levar ao lume mexendo sempre até ferver. Apagar o lume, juntar as 6 colheres de açúcar e mexer sempre até dissolver.
Verter o conteúdo do tacho na taça das farófias, polvilhar com canela e levar ao frigorífico.

A receita original não diz para colocar um pouco de acurar nas claras em castelo, mas acho que ficaria melhor pois como as claras são cozidas no microondas ficam a saber apenas a clara cozida.
O creme é muito bom.

Leite Creme

Ontem apetecia-me algo doce para a sobremesa, mas como não tinha muito tempo, nem muitos ingredientes resolvi fazer o famoso leite creme, que na minha casa é sempre muito bem recebido. Geralmente sirvo polvilhado com canela, mas ontem pela primeira vez fiz com açucar queimado.

Delicioso!!!!!

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 8 colheres de sopa de açucar
• 4 colheres de sopa de farinha maisena
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 2 gemas de ovo

Preparação:

Colocar o leite a ferver juntamente com metade do açucar, a casca de limão e o pau de canela.

Quando estiver a ferver, juntar a farinha maisena previamente misturada com o restante açucar, mexer bem para não ganhar grumos.

Por fim juntar as 2 gemas de ovos, continuar a mexer e deixar ferver durante alguns minutos.

Retirar a casca de limão e o pau de canela e servir em taças individuais ou uma taça grande. Polvilhar com canela ou polvilhar com açucar e queimar com um ferro próprio.