Bacalhau à Gomes de Sá

Ultimamente a preguiça tem sido muita e para piorar a situação estou sem máquina fotográfica, pois a minha filha deixou-a cair e o écran partiu-se.

Lá em casa gostamos muito de bacalhau mas este prato é muito raro fazer parte do menu, numa das minhas visitas a este blog que gosto muito, vi esta receita e resolvi fazer logo no jantar desse dia.

Ingrediente

• Bacalhau
• Batatas
• Cebola
• Alho
• Ovos
• Azeitonas
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Salsa

Preparação
Cozer o bacalhau e desfazer em lascas.
Cozer as batatas com um pouco de sal e parti-las aos quadrados.
Cortar a cebola às rodelas fininhas e levar a refogar em azeite. Quando já estiver bem cozidinha juntar alho aos bocadinhos e o bacalhau em lascas, temperar com pimenta e deixar refogar.
Juntar as batatas partidas aos quadrados e colocar numa travessa de ir ao forno mas que possa ser usada para servir à mesa, e levar ao forno a dourar um bocadinho.
Quando estiver dourado a gosto, polvilhar com salsa colocar os ovos e as azeitonas e servir.

Bacalhau Cremoso com Gambas

Lá em casa somos muito apreciadores de bacalhau e quando eu encontro uma recita diferente experimento logo.

Esta tirei do blog da Ju (Desastres Culinários), pois achei interessante por levar gambas.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau desfiado
• 500g de gambas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 150g a 200g de batata palha
• 500ml de bechamel
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite q.b

Preparação

Coloque o bacalhau a cozer. Ponha as gambas a cozer também.

Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas fininhas, os alhos picados a manteiga e o azeite.

Após o bacalhau estar cozido, escorra-o e junte ao refogado mexendo de forma a desfazer as lascas, junte metade do bechamel e envolva bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha o bacalhau, depois as gambas e por fim a batata palha.
Cubra com o restante bechamel e leve ao forno a gratinar.

O meu Bacalhau com Broa

Já fiz esta receita uma série de vezes mas nunca tinha conseguido tirar fotos para colocar no Blog, além disso a minha prima Mariline depois de ter provado este prato em minha casa, pediu-me para a colocar no blog para que ela pudesse tirar a receita.
Querida prima, com algum atraso, mas cá vai.


Nota: Não vou colocar quantidades pois faço sempre esta receita "a olho"

Ingredientes

• Bacalhau
• Cebola
• Broa de Milho
• Pimentão doce
• Alho
• Azeite
• Pimenta

Ingredientes
Cozer o bacalhau, deixar arrefecer e desfiar em lascas.
Cortar uma cebola em rodelas fininhas, juntar um pouco de azeite e alho picado e levar ao lume.
Quando a cebola já estiver translúcida, juntar o bacalhau, temperar com um pouco de pimenta e deixar refogar.
Ralhar a broa de milho, juntar alho picado muito miudinho, pimentão doce e um pouco de azeite para formar uma pasta.
Deitar o bacalhau numa assadeira que possa ir à mesa e cobrir com o preparado da broa.
Levar ao forno até dourar.

Alheiras de ........

Se olharem para a foto, talvez consigam adivinhar onde eu fui passar este fim de semana.

Então conseguiram?

De certeza que sim, pensaram "ora uma alheira, só pode ter sido em Mirandela".

Sim, é verdade, mas esta alheira tem algo de especial, não é de carne, não é de caça, mas é do fiel amigo: O Bacalhau.

Estas alheiras são uma novidade lá pelas terras de Trás-os-Montes. Além de serem uma ideia original são bastante boas, e digo-vos isto com conhecimento de causa pois já as provei ontem à noite.

Empadão de Bacalhau

Esta é uma daquelas receitas que faço poucas vezes, não por ser complicada mas porque suja muita loiça.


Ingredientes:

• Puré de batata (usei congelado)
• Cenouras
• Ovos
• Espinafres (pode usar-se outro tipo de verdura, nabiças, grelos ou feijão verde)
• Bacalhau previamente demolhado
• Cebola
• Azeitonas pretas

Preparação

Cozer o bacalhau e desfazer em lascas.
Cozer os ovos, as cenouras em rodelas e os espinafres.
Preparar o puré.
Cortar a cebola as rodelas fininhas colocar um pouco de azeite e deixar refogar, juntar o bacalhau alho picado, um pouco de pimenta e deixar ganhar gosto.
Numa travessa funda de ir ao forno e servir na mesa colocar primeiro uma camada de puré, depois o bacalhau, seguidamente uma camada com as cenouras, depois os espinafres e o ovo, terminar com outra camada de puré.
Colocar azeitonas pretas a enfeitar e levar ao forno cerca de 20 minutos.